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红烧羊肉的做法
发布日期：2021年08月06日

红烧羊肉的做法


主料:羊排2000克 白萝卜1只 
 
辅料: 红枣3颗 枸杞20颗 生抽30毫升 老抽5毫升 棕糖80克 八角1个 
 
1.羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

2.煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫
 
3.汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

4.总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）
 
5.冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜
 
6.大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用
 
7.取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）
 
8.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

9.再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

10.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞
 
11.继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂
 
12.酥烂后大火收汁，视喜好而定

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