香辣酱拌荞麦面的做法
发布日期：2021年04月26日
香辣酱拌荞麦面的做法
主料:荞麦全粉速食面200克
辅料:植物油适量 洋葱适量 大葱适量 香葱适量 蒜末适量 姜末适量 生抽200克 红糖23克 八角1朵 小茴香少许 草果1个 香叶少许 白芷少许 肉末适量 郫县豆瓣酱1汤勺 香醋少许
1.提前将格林诺尔的荞麦全粉速食面放入温水中浸泡30分钟；
2.开始熬制葱油：锅烧热后倒入足量的植物油，放入切好的洋葱丝、大葱丝、香葱段，小火熬至食材变色焦黄；
3.滤掉杂质，将葱油倒入容器内备用。可以一次性多做点，入冰箱冷藏，拌个菜、煮个面味道特别香。
4.接下来开始制作复制酱油：锅中倒入约200克生抽，放入23克红糖、1朵八角、1个草果、一小把小茴香、四五片香叶、少许白芷；
5.大火烧开后，转小火不停的搅拌，熬至浓稠，这就是复制酱油。最好将其静置一天，让香料的味道更浓郁。
很多川菜比如甜水面、钟水饺、蒜泥白肉都会用到复制酱油，起到辣中回甜的效果。可以多制作些，入冰箱冷藏可以保存大半年；
6.最后开始熬制香辣酱：锅烧热后，倒入熬制好的葱油，放入一小坨肉末炒至变色，加入1汤勺郫县豆瓣酱，撒上蒜末、姜末、葱花煸炒出香味；
7.淋上熬制好的复制酱油、少许香醋；
8.小火熬煮片刻倒出备用；
9.开始拌面：将面捞出，淋上熬制的香辣酱，撒蒜末、香葱即可享用。“格林诺尔速食面，无需水煮更方便”
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格林诺尔的速食面，无需水煮，只需温水或者冷水浸泡就能获得Q弹筋道的口感。
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