萝卜干炒肉皮的做法
发布日期：2021年01月30日
用料
主料萝卜干100克卤肉皮300克辅料植物油适量盐适量姜5克生抽5克青红辣椒2个
萝卜干炒肉皮的做法
1. 主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克
2. 把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻
3. 多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状
4. 把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条
5. 热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味
6. 加青红辣椒条一起翻炒出辣味
7. 加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味
8. 把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮
9. 快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
10. 再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
11. 如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃
12. 看着油光闪亮的加鸡精
13. 快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃
萝卜干炒肉皮成品图
烹饪技巧1、萝卜干比较吃油，油多才好吃，所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃
2、卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了。
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