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江苏卤豆干的做法
发布日期：2021年05月10日

江苏卤豆干的做法


主料:豆腐 300g 

辅料:盐 1克 酱油20毫升 生抽20毫升 香叶2克 大料5克 花椒5克 麻椒3克 桂皮8克 小茴香3克 白糖10克 
 
1.碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟
 
2.煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮，开锅后加酱油、生抽，继续煮
 
3.豆腐洗干净
 
4.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
 
5.将豆腐回刀
 
6.煮至卤汤香味浓郁
 
7.将焯过水的豆腐入锅同煮
 
8.加少许白糖、盐，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用
江苏卤豆干的成品图江苏卤豆干的烹饪技巧技巧
1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸；
2、卤汁用料应季个人口味添加；
3、豆干卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

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