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红烧茄子的做法
发布日期：2021年04月12日

红烧茄子的做法


主料:紫皮圆茄子1个 
 
辅料:大蒜4瓣 小米辣4个 淀粉适量

1.准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
 
2.往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
 
3.热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可
 
4.中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
 
5.直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
 
6.紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
 
7.然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
 
8.煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧
 
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；

3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；

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