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板栗土豆烧排骨的做法
发布日期:2021年04月12日


板栗土豆烧排骨的做法


主料:排骨500克 板栗100克 紫土豆3个 

辅料:姜20克 大葱20克 八角1个 料酒10毫升 生抽5毫升 十三香0.5克 老抽5毫升 盐2克 花生油15毫升 热水1000毫升 
 
1.首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材:去买排骨的时候正好有带脆骨的,就买了一些。先将板栗去壳去皮,再把大葱切成葱花、姜切姜片;排骨清洗干净后放入汤锅中,加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml,大火煮开锅后撇去浮沫,汆烫后捞出控干水分备用。
 
2.紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用,板栗清洗干净。
 
3.平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后放入葱花和姜片,小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。
 
4.调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g,翻炒至上色。
 
5.加入热水1000ml,水要没过排骨,盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。
 
6.20分钟后放入板栗和切好的土豆块,小火再焖煮20分钟左右。
 
7.待板栗和土豆软糯,汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味,即可起锅装盘。
 
8.香喷喷的板栗烧排骨,放弃减肥也要吃的美食。
板栗土豆烧排骨的成品图板栗土豆烧排骨的烹饪技巧技巧
 
1、板栗营养丰富,被称为千果之王,板栗既养人又好吃,但是一次不能进食太多,否则会引起腹胀。新鲜板栗容易霉烂变质,要放在干燥通风处保存。
2、给板栗去壳的方法:先用刀在板栗顶部划一个十字刀口,然后放入入沸水中煮3分钟左右,取出后趁热剥去外壳和皮儿。
3、最后汤汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有一点干,留点汤汁用来拌米饭非常香哦。