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   饮食业属于服务业，许多饮食业企业的员工素质不高，直接影响企业的效益，解决这一问题最有效的方法就是通过餐饮培训。事实上，餐饮企业的所有管理者都明白这个道理，培训也是经常挂在嘴边的话题。但是，目前我国餐饮企业员工培训工作还没有得到重视，存在许多认识上的误区，如果不加以正确对待，将直接影响到餐饮培训的长远发展。

残影培训的误区
   对于培训工作的误解。餐饮业经营者缺乏对员工培训工作的正确认识，认为员工培训是软性任务，提高餐饮业经济效益和服务质量是硬性任务，认为员工文化水平低，与服务质量没有什么关系。受训员工对餐饮培训也缺乏正确的心态，多数企业员工参加餐饮培训是“按企业安排参加”或“按企业安排参加”，反映出餐饮企业员工对培训的重要性认识不足。
培训也没有一个科学的制度。
  错误地理解了培训工作的计划安排。有些餐饮企业缺乏长期计划和短期培训的安排，没有把培训工作与餐饮企业的具体工作结合起来，培训没有专人负责，而是由人事部或其他部门代为实施，主要是在新员工上岗之前组织培训。
  培训时间的安排也缺乏合理性，有些训练时间过短，主要是因为管理者怕影响工作；有些培训时间过长，使员工感到疲劳、遗忘，失去学习兴趣，更多的是说不学以至用；有些餐饮企业训练时间过短，不顾员工的学习水平、经验，盲目进行，在很短的时间内就把许多内容讲完，结果使员工吃不消。
  餐饮职工培训需要的误区。酒店培训对象大多具有一定的社会经验和工作经验，他们所需要的是如何帮助和促进自己的工作，如何在自己原有的基础上学习新知识、新技术，使自己达到新的水平。另外，受训者也希望自己的训练能够持续下去。因此，我们不想仅仅从餐饮学院或者其他经营良好的餐饮企业请来几个人来进行培训讲座。由于餐饮学院的教师往往理论多，实践少，且对教学对象的各方面情况知之甚少；聘请其他餐饮企业的员工进行培训，由于各餐饮企业之间在管理模式、文化氛围等方面的差异，会直接影响到培训效果，两者具有独立性，互不关联。而且餐饮企业自身的培训也是一个完整的体系，这样会让被培训的员工感觉到自己每天都在进步。
   职工培训投入误区。通过培训，员工的工作能力和各方面的素质都提高了，将不会因为本职工作的不踏实而去寻找更好的发展机会，从而使餐饮企业的投资落空，这是一个非常短浅的认识。餐饮业应形成人才辈出的良好企业环境，通过提高职级、加薪等方式，使餐饮业员工有充分的发展空间，实现自身价值。即便员工后来离开，也能给该餐饮企业留下良好的印象，并将此印象广为社会传播，扩大该餐饮企业的知名度和声誉。
   职工培训层次上的误区。有些餐饮企业服务质量出现问题，往往归咎于基层员工的责任，因此，餐饮企业一提培训就是要培训基层员工。事实上，餐饮企业总经理层的培训也很重要，他们的业务水平和管理能力直接影响到餐饮企业的经营状况，对下属员工的素质和经济效益有很大影响。
  有些餐饮企业注重对一线员工的培训，因为它是直接为顾客服务，而忽视了对二线员工的培训。事实上，要培训二线员工，采用新技术、新工艺、新管理方法，可以提高工作效率，减少运营成本，更好地为一线服务，从而提高餐饮企业的经济效益。