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泰式 沙拉意面(视频菜谱)的做法
发布日期:2021年09月15日


泰式 沙拉意面(视频菜谱)的做法


主料:意大利面50克 胡萝卜适量 小番茄5个 虾适量 豇豆适量 腰果适量

辅料:鱼露10克 小米辣适量 柠檬汁10克 黑胡椒适量 蜂蜜or棕榈糖10克 植物油适量 大蒜适量 盐适量 白葡萄酒适量

1.竹节虾(或美极虾),去壳、去沙线(虾背上开一刀,挑出黑色沙线),放入黑胡椒、盐、植物油、白葡萄酒
 
2.搅拌均匀,腌制备用
 
3.挤出柠檬汁
 
4.小番茄对半切开,豇豆切段,胡萝卜切细丝
 
5.用小平底锅,小火,把腰果烤到金黄(也可以用烤箱烤,150度,注意观察,烤金黄就好,坚果比较容易烤焦);烤好腰果后,锅里放少许油,中大火,把虾两面煎金黄
 
6.烧一锅水,(意面:水=1:15或1:17),先放入豇豆段,煮1分钟左右(也可以生吃),追求脆的口感 ,可以放冰水冷却。再往水里倒入水重量1%的盐,开始煮意面,时间按照包装袋上的建议时间即可,沥干备用。
 
7.可以用这样大的研钵 ,先放入大蒜、小米辣、鱼露、柠檬汁、蜂蜜,捣碎;如果没有研钵,直接切碎就可以了
 
8.调料捣碎后,加入小番茄、豇豆、胡萝卜丝,略捣几下,拌匀
 
9.倒入沥干水的意面
 
10.搅拌均匀,最后倒入烤香的腰果、煎金黄的虾
 
11.搅拌均匀