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珍珠肉丸的做法
发布日期：2021年08月31日

珍珠肉丸的做法


主料:猪肉(肥)250克 葱头半个 胡萝卜1个 糯米100克 
 
辅料:黑胡椒碎适量 精盐适量 
 
1.糯米要提前浸泡
 
2.洋葱切小粒
 
3.带肥猪肉剁成肉糜

4.猪肉馅中加入黑胡椒碎、盐、洋葱粒，如果猪肉太瘦，那就再加适量鸡蛋液（不要太多）或是清水
 
5.搅拌均匀即可，不要求上劲
 
6.胡萝卜洗净去皮，切成片铺在蒸锅的蒸格上
 
7.取一小团肉馅儿，双手把它团成圆形。
 
8.糯米沥水后放盘子里，把团好的丸子放进糯米里滚上一滚，让它周身沾上糯米粒
 
9.依次放在胡萝卜片上
 
10.大火蒸上15－20分钟即可
珍珠肉丸的成品图珍珠肉丸的烹饪技巧技巧
1、肉馅儿不追求上劲，那样会影响口感；2、选择带肥的猪肉最好，这样肉丸口感香软，而且肥肉部分经过高温蒸制出来的油脂会浸润糯米，增加糯米的香气

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