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蓝莓奶皇冰皮月饼的做法
发布日期:2021年08月30日


蓝莓奶皇冰皮月饼的做法


主料:冰皮月饼粉200克 白油20克 奶黄馅280克 

辅料:蓝莓果酱30克 凉开水185克

1.在一个干净的盆里称量好180克冰皮月饼粉,20克留下做手粉,然后用185克凉开水缓缓倒进粉里拌匀;粉拌匀吸饱水以后加入白油揉至面团光滑;面团光滑以后加入适量的蓝莓果酱,捏散;把果酱和到面团里,如果不想面团全部变成紫色就不要揉的太久
 
2.把面团分隔成每份25克、馅料每份20克,搓圆;把奶皇馅料包入冰皮里,再滚圆,全部依次完成,注意不要有裂口,不然一压就又裂开了;模具里放入一点之前预留的粉,晃匀,然后放入月饼胚,压出花型,每个都要重复这个步骤,少了干粉,月饼就会粘在里面哦,如果不晃匀,有些地方的纹路又不清晰;月饼压好以后放入冰箱冷藏30分钟即可食用