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上海五香素鸡的做法
发布日期:2021年07月25日


上海五香素鸡的做法


主料:素鸡一块 

辅料:油适量 生抽8毫升 糖适量 葱少许 五香粉少许
 
1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下
 
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
 
3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油
 
4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右
 
5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)
 
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
 
7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾
 
8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃
上海五香素鸡的成品图上海五香素鸡的烹饪技巧技巧
 
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2.上海版的五香素鸡是油煎过的版本,放一些油,把切好的素鸡放入,因为是油煎的,所有之后烧的时候就不需要再加油了,油煎之后泡在凉水里,实心的素鸡会变成中间有孔的状态,这样味道才能更完美的吸收进去