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麻辣烤草鱼的做法

主料:草鱼1200克 平菇50克 黄豆芽50克 油豆皮50克 芹菜3根 香葱3根 香菜3根
 
辅料:大蒜30克 生姜10克 干辣椒3克 豆瓣酱20克 黑豆豉10克 麻辣香锅料5克 精盐5克 鸡粉1克 料酒30毫升 白胡椒粉2克 食用油50毫升 花椒2克
1.新鲜宰杀的草鱼一条。

2.准备配菜的平菇，黄豆芽，油豆皮。

3.草鱼，清理干净腮，鳞，黑膜，牙齿后，平铺在菜板上，头部下一寸各切一刀，慢慢的抽出鱼线。

4.两面打上花刀。

5.放入烤盘中，正反两面抹上料酒，白胡椒粉，盐，腌制30分钟。
 
6.倒掉腌出的汁水，两面刷一层油。

7.送进提前预热的烤箱，上下火220度，先烤30分钟。

8.烤鱼的期间来处理配菜。平菇，黄豆芽，油豆皮洗净沥水。

9.芹菜，香葱，香菜，择洗干净。

10.大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，黑豆豉，全部处理好。

11.炒锅中注入食用油，下姜，蒜，酱，一半的花椒。
12.小火翻炒出红油。
 
13.下平菇，油豆皮。
 
14.略翻炒后下麻辣香锅料。
 
15.炒匀后加入适量的水。
 
16.大火烧开后加入精盐。
 
17.加鸡粉调味。
 
18.加入黄豆芽。
 
19.加芹菜，葱白，香菜根。
 
20.炒火。酱汁和配菜炒好。
 
21.烤鱼的烤盘取出，倒掉烤出来的汁水。
 
22.炒锅的菜和酱汁，全部倒入烤盘中。
 
23.撒入芹菜的叶子，再送进烤箱烤10分钟。
 
24.锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。
 
25.取出烤好的鱼，撒香菜，最后淋入热油，即可美美的享用啦。
麻辣烤草鱼的成品图麻辣烤草鱼的烹饪技巧技巧
 
1：自已烤鱼，酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼，因为小朋友要吃，所以不是特别的辣。
2：烤鱼时，第一回烤出来的汁水，一定要倒掉哈，因为比较腥。
3：配菜，随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4：鱼身上打花刀，一是方便入味，二是易熟。