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韩式辣海鲜面的做法
发布日期:2021年07月12日


韩式辣海鲜面的做法


主料:贻贝6个 虾7只 鱿鱼1只 面条400克 

辅料: 蒜泥1汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 韩式辣酱1汤匙 辣椒粉2汤匙 花椒粉1茶匙 芝麻油1汤匙 牛肉粉1茶匙 大葱1根 洋葱1/4个 西葫芦1/3根 胡萝卜1/4根 尖椒1/2根 红尖椒1/2根 鯷鱼高汤适量 植物油2汤匙
 
1.将鱿鱼去内脏、墨汁,洗净以后,切圈备用
 
2.鲜虾去头,去壳,开背取虾线,洗净备用
 
3.贻贝洗净备用
 
4.洋葱洗净切粗丝
 
5.西葫芦对半切以后改切厚片状
 
6.胡萝卜切片后,再切成五瓣花的形状
 
7.尖椒,红尖椒切圈,大葱白切圈,大葱绿切段备用
 
8.取一小碗,将蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙调制成酱料备用
 
9.锅内置适量清水,烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用
 
10.锅内置适量清水,烧沸以后加入面条,焯至半熟以后捞出,冲凉水备用
 
11.在锅内倒入2汤匙植物油,油温热以后,先倒入洋葱,快炒,倒入1/2大葱圈、西葫芦、胡萝卜,翻炒均匀
 
12.加入适量高汤
 
13.加入贻贝
 
14.随即加入事先调制好的酱料搅和均匀
 
15.待汤汁煮沸以后加入面条
 
16.加入焯过水的鱿鱼圈,鲜虾仁
 
17.汤汁再次煮沸以后加入尖椒圈、红尖椒圈,1/2大葱圈和大葱段
 
18.待锅内面条煮熟,加1茶匙牛肉粉即可出锅
韩式辣海鲜面的成品图韩式辣海鲜面的烹饪技巧技巧
 
1、将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳,有劲道;
2、胡萝卜可以耍点小心机,弄点花样,如果嫌麻烦,就直接切片或切丝即可;
3、海鲜可以依据个人口味更换,添加鲍鱼,蛤蜊等等;
4、贻贝一定要和冷却的高汤同时加入,不然贻贝会不张嘴的哟。