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孜然炒烤肉的做法
发布日期:2021年06月27日


孜然炒烤肉的做法


主料:牛柳200克 

辅料:大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
 
1.牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米
 
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
 
3.加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
 
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
 
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
 
6.装盘即可
孜然炒烤肉的成品图孜然炒烤肉的烹饪技巧技巧
 
1、牛肉要选牛柳口感比较好;
2、因为要高温煎烤,因此牛肉切的大小和厚薄要适中;
3、孜然粉最好用孜然粒现炒再磨的香味更浓郁;
4、做炒烤肉一定要选厚底的平底锅,保持高温才有煎烤的效果和口感。