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剁椒鱼头的做法
发布日期：2021年06月24日

剁椒鱼头的做法


主料:鱼头500克 

辅料:花生油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜5瓣 料酒1茶匙 鱼露1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
 
2.姜切丝加入鱼头
 
3.加入适量盐
 
4.加入料酒，抓匀腌制20分钟
 
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
 
6.热水上锅中火蒸10分钟
 
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
 
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
 
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
 
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
 
11.最后再淋少许的鱼露提味
剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧技巧
 
、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

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