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香辣对虾的做法
发布日期:2021年04月23日


香辣对虾的做法


主料:虾230克 郫县豆瓣酱2汤匙 

辅料:食用油适量 香葱2根 生姜2片 蒜头2瓣 料酒1汤匙 白糖1小勺
 
1.备好食材
 
2.葱、姜、蒜洗净切好备用
 
3.炒锅烧热,倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出,不用炸哦
 
4.留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用
 
5.同样留底油,下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味
 
6.加少许白糖,中和下酱的咸味
 
7.接着滴少许清水煮开
 
8.再倒入刚刚煸香的对虾,大火爆几下
 
9.最后沿锅边勾少许簿芡
 
10.炒匀关火出锅
香辣对虾的成品图香辣对虾的烹饪技巧技巧
郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱,但是很多人却因为方法不得当,做出来的菜,有点怪怪的酱味;若按我的方法来操作,一切就会引刃而解了:
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味,既熟酱更好吃
2、酱的咸味较重,需来些白糖中和下酱的咸味,酱味道才香辣更鲜
3、加点清水煮下,这样也是让酱的味道更浓更醇,也可缩短虾的烹饪时间,吃起来更鲜嫩