两根富贵缠丝肉的做法
发布日期：2021年02月22日
用料
主料五花肉500克鸭肠400克面粉适量辅料油适量盐适量冰糖20克生抽两勺八角桂皮香叶各两个干红辣椒6个葱
两根富贵缠丝肉的做法
1. 鸭肠买回来，先清洗干净，买回来的鸭肠就是切开的，放入清水中，稍微搓揉片刻。
2. 将水倒掉，加入面粉，反复搓揉，鸭肠表面的赃物会被面粉吸附下来，反复 搓揉两到三次。
3. 最后加入盐，再搓揉两次，经过这样处理后，能明显感到鸭肠表面变得清爽了，鸭肠就清洗好了。
4. 将清洗好的鸭肠放入冷水中，汆烫。
5. 汆烫好的鸭肠用清水冲洗干净，然后用刀将内壁的油脂刮除干净。这样，鸭肠就完全处理好了。
6. 五花肉自而成片，从下至上卷起来。
7. 将鸭肠葱五花肉的一端开始，将五花肉卷紧紧卷起来，两端的收口都要压在临近的鸭肠底下。
8. 全部都做好 啦，接下来咱们就可以开始烧了。
9. 先炒糖色，锅里放油，烧热后转小火，将冰糖倒入锅中，不要翻炒，小火将冰糖慢慢融化。
10. 冰糖加热至融化后，继续加热，直到糖水微微变成焦黄色。
11. 将绑好的五花肉鸭肠卷倒入锅中，翻炒至均匀上色。
12. 将八角、桂皮、香叶都倒入锅中。
13. 再加入干红辣椒和葱结。
14. 倒入一大碗水，盖上锅盖，烧20分钟左右，至汤汁微微收干。
15. 将八角桂皮干辣椒都挑去即可出锅，趁热吃哦，软软糯糯还带着微微的嚼劲，比红烧肉好吃百倍！
富贵缠丝肉成品图
烹饪技巧这道菜虽然是红烧，但非常省事，从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个、后炒那个，把肉盛出来又倒回去的，特别适合家庭制作。
这个菜谱没放盐，对我来说生抽的咸度已经够了。不同品牌的酱油，各种生抽老抽，颜色深浅和咸度都有差异。请大家边做边尝，你要是觉得不够咸，你就加盐。
只要炖够时候了，肉自然肥而不腻、丰腴可口。用鸭肠将五花肉紧紧裹起来，肥肉的部分Q弹不腻，瘦肉也不柴，比五花肉好吃太多了。
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